Boże Narodzenie Przepisy

Pierniczki- prosty i szybki przepis

Jak już wiecie z wpisu Matka Polka feministka, pieczenie świątecznych ciastek- nie tylko pierniczków- jest naszym rodzinnym rytuałem i tradycją, którą wyniosłam z domu. Jest to najlepszy sposób, żeby poczuć atmosferę świąt. Zawsze przy pieczeniu dbam o klimat- muzyka albo film, świece. Kiedy dom wypełnia korzenny zapach, można poczuć się naprawdę błogo. Pieczenie mnie relaksuje, wtedy odpoczywam, choć wymaga to wysiłku. Prawda jest taka, że pieczenie ciasteczek jest bardzo czasochłonne, ale naprawdę warto. Przede wszystkim od lat wręczam własnoręczne wypieki jako upominki. Uważam, że własnoręcznie przygotowany prezencik jest najlepszą rzeczą jaką można ofiarować i może być najmniejszy, ale robi wrażenie, bo wiadomo, że kryje się za nim poświęcony przez kogoś czas i twórczość. Już drugi raz piekę wypieki i ozdoby na szkolny Jarmark Świąteczny i muszę przyznać, że w tamtym roku wypieki cieszyły się dużą popularnością. Natomiast od 5 lat pieczemy z mamami z Rady Rodziców z przedszkola ciasteczka-upominki dla dzieci i Pań. Zawsze z tego samego przepisu. Prosty, szybki i sprawdzony. Również dlatego, że składniki są odmierzane na szklanki i łyżki, a nie gramy, więc naprawdę ciasto robi się błyskawicznie. Ciasteczka obłędnie pachną, kiedy się je piecze!

Składniki na pierniczki:

  • 1/4 szklanki miodu naturalnego
  • pół masła (wyjętego wcześniej z lodówki)
  • 1 jajko
  • 3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka kakao

Lukier:

  • 1 białko
  • 1 szklanka cukru pudru

Wszystkie składniki na pierniczki trzeba zagnieść- albo ręką, albo przy użyciu robota. Od niedawna jesteśmy posiadaczami KitchenAida i teraz wyrabiamy ciasto z jego pomocą. W przypadku tego robota robimy to przy użyciu mieszadła, w innych urządzeniach musicie dobrać coś podobnego lub użyć rąk:-) Przez wiele lat wyrabialismy ciasto ręcznie i też było dobrze.

bartscher-mieszadlo-plaskie-do-kitchenaidNastępnie po wyrobieniu ciasto rozwałkowywujemy na grubość ok. 3 mm podsypując blat mąką i wycinamy foremkami lub stemplami. Ciasto dobrze nadaje się do stempli, ciastka nie tracą swojego kształtu, nie wyrastają, nie zlewają się. Np. takich, które kupiłam w Tescomie.

tescoma-stempelki-do-ciastek-boze-narodzenie-6-sztNastępnie układamy pierniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i w temperaturze 180 stopni pieczemy około 10 min lub dłużej, trzeba być elastycznym. Trzeba też uważać, żeby nie piec za długo, bo mają wtedy posmak goryczy. Po wyjęciu z pieca studzimy i ozdabiamy. Lukier robimy w ten sposób, że mieszamy białko z cukrem pudrem kulką do ucierania lub w mikserze (już wtedy końcówką do ubijania białek- rózgą). Tak wykonany lukier jest gęsty i biały. Do lukru można użyć barwników.

img_0218 img_0213

img_0212Ja zazwyczaj lukruję ciasteczka białym lukrem i ozdobami Wiltona, które odkryłam w tamtym roku. Są przeurocze, prawda?

swiateczna-posypka-cukrowa-ostrokrzew-710-1126-wiltonposypka-swiateczne-cukierki-candy-cane-710-1107-wilton posypka-srebrne-perelki-wilton

Zachęcam do pieczenia ciasteczek, nawet jeżeli ktoś jest początkujący- to jest przepis, który nie może się nie udać.

2 komentarze

  • Ewa

    Nie wyszły. Ciasto się kruszyło. Nie mogłam rozwałkować. Po mordędze upiekłam, ale smak….brrr.

    Reply
    • Marion Radicelle

      Bardzo mi przykro, wykorzystuję ten przepis od lat. Odmierzanie „niegramowe” rodzi ryzyko innych proporcji, bo łyżeczkę i łyżkę możemy mieć inną. Czasami trzeba po prostu czegoś dodać, jeśli ciasto się kruszyło można dodać trochę masła, żółtka lub białka. Trzeba je dobrze wyrobić. U mnie te proporcje wychodzą tak jak na zdjęciu, ale różnie bywało, czasami trzeba było dodać jakiegoś składnika. Ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od ręki. Powodzenia!

      Reply

Leave a Reply