Cytrynowe babeczki z jogurtem

Cytrynowe babeczki z jogurtem są idealne do wielkanocnego koszyczka lub na wielkanocny stół. Robię je co roku i daję je też jako świąteczny upominek najbliższym. Są błyskawiczne w wykonaniu- podobnie jak muffiny wystarczy połączyć składniki mokre i suche. Nie pokrywam ich lukrem, wolę jak są naturalne. Tajemnica ich wyglądu tkwi w foremkach, które są miniaturką formy na babkę z kominkiem. Kilka lat temu kupiłam silikonową formę w internecie. Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com. Tam wyczytałam, że jest to oryginalny przepis Nigelli, również przeze mnie uwielbianej.

Wszystkim czytelnikom bloga życzę rodzinnych, spokojnych i radosnych Świąt Wielkiej Nocy, spędzonych w miłej atmosferze oraz wspaniałych, udanych świątecznych wypieków! 

Składniki na 6-8 babeczek:

• 125 g naturalnego jogurtu
• 75 g roztopionego masła
• 2 duże jajka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 150 g mąki pszennej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta  soli
• 125 g drobnego cukru do wypieków

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztapiamy i studzimy. W jednej misce mieszamy jogurt z roztopionym masłem, następnie dodajemy jajka, skórkę z cytryny i wszystko razem roztrzepujemy.

W drugiej misce łączymy przesianą mąkę, sodę, sól i cukier.

Następnie do składników mokrych dodajemy składniki suche i mieszamy rózgą tylko i wyłącznie do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy.

Jeżeli nie macie formy do mini-babeczek, spokojnie można użyć formy na muffinki. Formę smarujemy masłem (ja używam do tego silikonowego pędzelka) i oprószamy mąką. Następnie ciasto nakładamy do 3/4 wysokości.

Babeczki pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 25 – 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu wyjmujemy z foremek i wyrównujemy nożem, bo ciasta wyrasta ponad foremkę (oczywiście z formy muffinkowej nie ścinamy). Jeżeli macie ochotę możecie udekorować je lukrem cytrynowym. Do jego wykonania potrzebujecie 200 g cukru pudru i sok z 1 cytryny. Cukier puder trzeba rozetrzeć kulką do ciasta z sokiem z cytryny.

Ja wolę naturalne:

Oto upominki z babeczkami dla moich najbliższych:

Smaczego! Wesołych Świąt!