Babeczki kokosowe z nutą pomarańczy

Babeczki kokosowe z nutą pomarańczy wyglądają okazale i są pyszne. Robimy je tylko raz w roku- na Boże Narodzenie. Przepis na ciasto jest jednym z tych z historią i pochodzi od mojej matki chrzestnej Cioci Geni, w 1995 roku otrzymała go moja mama (tutaj znajdziesz przepis z historią na rogaliki orzechowe). Nadzienie jest nasze autorskie:-) Bo oryginalnie babeczki miały być zapiekane z kokosową czapeczką i rodzynkami. Od lat jednak robimy wersję, że dekorujemy babeczkę wspaniałym w smaku kremem i ozdabiamy kandyzowaną skórką z pomarańczy, którą wyśmienicie robi moja mama. Pewnie wrzucę kiedyś jej przepis na skórkę z pomarańczy.

Do wykonania babeczek potrzebujemy metalowych foremek na babeczki. Te kupiłyśmy w sklepie z artykułami gospodarstwa domowego  (jak to pięknie brzmi!:-) w Ostravie w Czechach, na pewno można je też kupić w internecie, a większy rozmiar można kupić w Tescoma.

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej tortowej
• kostka masła
• 20 dkg cukru pudru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto należy zagnieść w rękach lub utrzeć w mikserze.

My początkowo ucieraliśmy ciasto w mikserze, a następnie zagniataliśmy je w rękach.

Wyrobionym ciastem wylepiamy foremki, dosyć płasko, bo babeczki rosną.

Po wylepieniu układamy foremki na blachę bez papieru do pieczenia i pieczemy w 200 stopniach z funkcją góra- dół ok. 10-15 min aż będą złote, zbrązowione na brzegach. Po wystygnięciu babeczek wyciągamy je z formy poprzez jej delikatne ściśnięcie.

Spody babeczek możemy upiec wcześniej, natomiast babeczki nadziewamy nadzieniem na kilka dni przed świętami.

Oto przepis na nadzienie do babeczek:

• 25 dkg margaryny
• 25 dkg cukru pudru
• 26 dkg mleka suchego
• likier malibu do smaku

Krem robimy w mikserze lub ucieramy kulką w misce: najpierw margarynę, następnie stopniowo dodajemy cukier puder oraz suche mleko. Miksujemy lub ucieramy tak długo aż uzyskamy jasną, puszystą masę. Na koniec do masy dodajemy likier malibu, mieszamy go z masą w takiej ilości, aby miała kokosowy posmak.

Tak przygotowaną masą dekorujemy babeczki. My używamy maszynki do wyciskania ciastek, ale spokojnie można je dekorować rękawem cukierniczym z końcówką pozwalająca na uzyskanie czapeczki, gniazdka na babeczce.

Na koniec dekorujemy babeczki kremem i skórka pomarańczową.

Dekorowanie

Babeczki gotowe!